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互联网营销死法之死于营销大于实际

作者:华企商城小编  浏览量:186   发布时间:2016-06-28 15:20:14

  互联网营销死法之死于营销大于实际

  前段日子雕爷牛腩COO穆剑离职闹得沸沸扬扬,其中穆剑离职有很大一个原因是产品本身的设置出了问题:“雕爷牛腩只有四道主菜,顾客到店必需点主菜,不用一个星期就可以全部吃遍了。中国的食客大多求新求变,吃完以后就没有再去的动力了。而另一方面,雕爷牛腩在推新产品方面又略显任性随意。例如一个月推一款新的沙拉替换掉原来的产品,顾客再来发现自己喜欢吃的没了。在有经验的餐饮人看来,这种打法其实是有问题的。”

  雕爷牛腩的消费者可以分为两类:

  菜品讲究色香味俱全,第一类消费者更注重菜品“赏心悦目”性。

  第二类白领则更加菜品本身的口感香味,对好吃的菜品并不会只吃过一次就厌倦,而是会多次点同一道菜品。

  雕爷牛腩在控制菜品数量的同时,还要保持不断更新菜品来吸引第一类白领,那么就算之前再好吃的菜品,也得换掉,保持更新率。反正每月都在换菜单,也不愁第一类白领吃得厌倦,没得拍照发朋友圈。而第二类白领其实就是雕爷牛腩战略性抛弃的消费者。

  但我们从穆剑的话中知道,那些愿意为“赏心悦目”付费的收入较高的白领,不用几次消费,就已经没有了装逼的资本了。说好的拍照发朋友圈呢?

  而注重菜品香味的白领,则品尝不到之前喜欢吃的沙拉,因为已经被新的产品替换掉了。

  出现这种事情,恰恰说明了雕爷牛腩并没有做到在一个月内持续保持菜品的更新率,而仅仅是有更替而已。

  这就会产生第一类白领得不到满足;第二类白领她喜欢的菜品有一定可能性被替换,对下一次到雕爷牛腩产生了不确定性或者没有了念想。

  而导致这些问题的出现,营销就是一个不可缺少的原因。

  雕爷的营销可谓是非常成功,雕爷自己说过,这些营销,固然效果不错,但如果菜品不佳,只会加剧负面口碑。所以雕爷把大量的时候都花在菜品上。看来雕爷对他自己的菜品非常有信心,而去过雕爷牛腩之后表示不好吃的,都被雕爷认为是味蕾没打开。

  现在看来,问题似乎不是出现在不好吃和味蕾没有打开上,而是出现在了雕爷在成功营销之后,雕爷牛腩在目标用户脑海打下的轻奢印记,与现实有了不少差距。

  如果雕爷接下来没法解决这个问题,那雕爷牛腩肯定是死于营销大于实际上。

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